martes, febrero 28, 2017

Noticia sobre Ñoquis

Noticia sobre Ñoquis
Curso gratis de como cocinar Ñoquis aqui: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=685
Ñoquis: Historia y recetas de esta popular pasta
La combinación de harina y papa, es uno de los platos tradicionales que se degustan los 29 de cada mes en Argentina.
La historia del ñoqui tendría su origen en la tradición de las pastas italianas, pero existen antecedentes que señalan que éstos ya se consumían en los tiempos de los griegos y romanos. Los “gnocchi” en italiano, fueron elaborados en un principio sólo con harina, agua y condimentadas con sal, pero posteriormente con la introducción de la papa en el siglo XVII, el plato comenzó a tomar forma, convirtiéndose en lo que hoy conocemos.
Una página de alimentación sana, estableció que los ñoquis se hicieron tan populares que llegaron hasta América del sur, específicamente a Argentina, marcando un antes y un después en el 29 de cada mes. Según cuenta esta tradición, los inmigrantes italianos se reunían a celebrar el 29 de junio las fiestas del San Pedro y San Pablo comiendo ñoquis,lo que generó más tarde compartir esta costumbre. También existe la leyenda de un peregrino llamado Pantaleón, quién cumplió una profecía de un año de pesca y cosechas a una familia veneciana que le dió de comer. Dicho episodio, ocurrió un 29 y es por tal razón que se recuerda comiendo una sencilla comida como lo son los ñoquis.
Las variedades de este plato van desde ñoquis de zapallo, espinaca, sémola, harina de maíz y ricotta, entre otras infinidades. Por otra parte, es importante tener en cuenta que se debe respetar al pie de la letra las proporciones de harina y papa estimadas. Mientras más harina, salen duros y a mayor cantidad de papas, se deshacen en el agua. Asimismo, para lograr una buena masa se debe cocer bien esta última, siempre enteras y con cáscaras, para así evitar el exceso de agua. A continuación les presentamos la manera de cómo preparar los míticos ñoquis, de acuerdo a una página de recetas caseras italianas:
Ingredientes
Para 4 personas: 1 kg. de patatas, 200 gr. de harina, 1 huevo, sal.
Preparación
Pelar las papas y hervirlas en preferencia a vapor. Cuando estén listas y aún calientes, se deben moler y disponerlas en una mesa de trabajo.
A continuación se mezcla con la harina, el huevo y una pizca de sal. Amasar hasta crear una masa de aspecto elástico y formar rollitos de un 1 cm y medio de grosor, aproximadamente, y 2 centímetros de largo.
Presionar suavemente con el pulgar los ñoquis sobre la superficie de un tenedor (así absorberán mejor la salsa que se usa para condimentarlos).
Finalmente, éstos se ponen sobre un trapo de cocina con harina y se cocinan en abundante agua hirviendo y a medida de que vayan subiendo a la superficie se van recogiendo. Una vez listos, se pueden condimentar con salsa a elección.

lunes, febrero 27, 2017

Curso Gratis de Manga y Anime

Curso Gratis de Manga y Anime
Encuentra más información de este curso en: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=34
El manga abarca una amplia variedad de géneros, y llega a públicos de muchos tipos diferentes y de espectros de edades diversos. Constituye una parte muy importante del mercado editorial de Japón y motiva múltiples adaptaciones a distintos formatos: series de dibujos animados, conocidas como anime, o de imagen real, películas, videojuegos y novelas. Cada semana o mes se editan nuevas revistas con entregas de cada serie, al más puro estilo del folletín, protagonizadas por héroes cuyas aventuras en algunos casos seducen a los lectores durante años. Desde los años ochenta, ha ido conquistando también los mercados occidentales.....Encuentra Más cursos Aquí: http://www.educagratis.cl/moodle

Tutorial APP Balloon Art

Curso Básico de Globoflexia :  http://negocios.educagratis.org



Tutorial APP  Balloon Art es una Aplicación que permite aprender a modelar globos (globoflexia) y hacer figuras de animales, decoraciones para fiestas de cumpleaños y mucho mas!

Si necesitas ideas para hacer un diseño con globos en esta aplicación encontrarás todo lo necesario:

- Decoraciones con globos para fiestas de cumpleaños.

- Figuras de animales torciendo globos.

- Decoraciones con arcos de globos.

- Decoraciones con globos para halloween y navidad.

- Muchas ideas más de como usar globos para hacer verdadero arte.

Este video tutorial te enseñará como utilizar el software. Aprenderás el  arte de la globoflexia, es decir a crear figuras con globos para todos los gustos. Aprenderás a crear un sencillo perro torciendo globos hasta hacer fantásticas decoraciones con globos para fiestas de cumpleaños o bodas.

En Educagratis contamos con dos cursos de Globoflexia:

1. Curso Básico de Globoflexia :  http://negocios.educagratis.org

2. Curso de Globoflexia : http://tecnicos.educagratis.org

Más cursos de diversas áreas ( http://www.educagratis.org )


domingo, febrero 26, 2017

TUTORIAL PERRO GLOBOFLEXIA



Este tutorial es parte del CURSO BASICO DE GLOBOFLEXIA

Más información sobre este curso en: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=642

La metodología del curso sera a través de distintos vídeos de tipo tutoriales con el fin de que los participantes practiquen e imiten las técnicas utilizadas y luego sean capaces de utilizarlas en diferentes contextos y eventualidades. De este modo se expondrán diversos vídeos tutoriales donde el participante deberá filmarse, subir el vídeo a youtube y luego dar a conocer el link.

El curso constara de 4 niveles partiendo desde el nivel básico, medio, difícil y nivel avanzado (todo esto dentro de lo mas básico dentro de la globoflexia).

El curso tiene como objetivo el aprendizaje del arte de la globoflexia mediante archivos dispuestos con anterioridad en la web y algunos de carácter propio, es una sintetización del gran contenido entregado dentro de Internet y tiene como fin el dar a conocer diversas formas de realizar figuras de tipo básicas y que esto sea el empujón para luego realizar figuras mas complejas como, personajes de cuento, complementos para disfraces, decoración de fiestas con globos y todo tipo de figuras para que los más pequeños celebren sus cumpleaños, navidades y otros. Así como decoraciones en celebraciones y complementos de disfraces económicos.

Encuentra mas cursos en: http://educagratis.cl/moodle/


TUTORIAL ESPADA GLOBOFLEXIA




Este tutorial es parte del CURSO BASICO DE GLOBOFLEXIA

Más información sobre este curso en: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=642

La metodología del curso sera a través de distintos vídeos de tipo tutoriales con el fin de que los participantes practiquen e imiten las técnicas utilizadas y luego sean capaces de utilizarlas en diferentes contextos y eventualidades. De este modo se expondrán diversos vídeos tutoriales donde el participante deberá filmarse, subir el vídeo a youtube y luego dar a conocer el link.

El curso constara de 4 niveles partiendo desde el nivel básico, medio, difícil y nivel avanzado (todo esto dentro de lo mas básico dentro de la globoflexia).

El curso tiene como objetivo el aprendizaje del arte de la globoflexia mediante archivos dispuestos con anterioridad en la web y algunos de carácter propio, es una sintetización del gran contenido entregado dentro de Internet y tiene como fin el dar a conocer diversas formas de realizar figuras de tipo básicas y que esto sea el empujón para luego realizar figuras mas complejas como, personajes de cuento, complementos para disfraces, decoración de fiestas con globos y todo tipo de figuras para que los más pequeños celebren sus cumpleaños, navidades y otros. Así como decoraciones en celebraciones y complementos de disfraces económicos.

Encuentra mas cursos en: http://educagratis.cl/moodle/

Y muchos otros cursos de diversas áreas:  http://www.educagratis.org
Noticia sobre tragos femeninos
Curso tragos femeninos aqui: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=195
Spritz: el coctel que marca tendencia y que promete refrescar las tardes del verano en SantaPizza
por EL MOSTRADOR VIDA 19 diciembre, 2016
Spritz: el coctel que marca tendencia y que promete refrescar las tardes del verano en SantaPizza
El bar del restaurant ubicado en la calle Orrego Luco de Providencia lanzó recientemente una nueva carta que ofrece tres nuevas variedades de este trago oriundo de Italia y que se suman al ya exitoso Aperol Spritz y a otras preparaciones de autor.
Las calurosas tardes de los últimos días han elevado la demanda de bebidas y tragos refrescantes en las barras de los restaurantes capitalinos. Uno de ellos es el SantaPizza, de la calle Orrego Luco de Providencia, que acaba de lanzar su nueva carta de coctelería para sorprender a sus clientes en esta temporada de terraza.
Y fiel al estilo italiano de este restaurante que nació en 2001 en el balneario de Santo Domingo, la mayor novedad son las variantes de Spritz, un cóctel que se popularizó hace un siglo en los alrededores de Venecia y que consiste en un vino “salpicado” o goteado con agua.
No es lo único. Este restobar ofrece también varios tragos de autor y novedosos jugos naturales, fruto del trabajo del bartender de SantaPizza, Carlos Gajardo.
“Lo entretenido en esta temporada de terrazas es que vamos a ofrecer estas variantes de Spritz, como por ejemplo el Borgoña Spritz y el Clery Spritz. También queremos presentarlos no sólo en copas, sino que también en jarra para que lo comparta un grupo de personas, porque es algo que genera una dinámica distinta”.
gajardo-spritz
La idea, explica, es darle un mayor énfasis a la tendencia de la coctelería de baja gradación alcohólica, donde la clave es ofrecer un trago refrescante con pequeños toques amargos.
“Lo que distingue al Santapizza es que, además de su carta de tratoria, pizzas, pastas, etc., el cliente también cuenta con un bar donde puede tomar de todo un poco, desde una gran variedad de destilados, pasando por una completa carta de vinos y también una coctelería bastante amplia”.
Sello propio
EL Spritz promete convertirse en una de las estrellas de la temporada. Por ello, al tradicional Aperol Spritz, preparado con licor de Aperol prosecco y agua gasificada, se sumó el Maracuyá Spritz, que tiene la misma base del primero, agregando maracuyá y pomelo.
También se incorporaron el Clery Spritz y el Borgoña Spritz. El primero, en base a vino blanco macerado varias horas con pomelo, romero, limón sutil y naranja, y el segundo en base a vino tinto macerado con frutilla y con toques cítricos de pomelo y naranja.
borgona-clery
Otra novedad es el Gran Amore, una preparación que según el bartender de Santa Pizza tiene mucha aceptación sobre todo en el género femenino. “Es un coctel a base de frutilla machacada en limón de pica, Gran Marnier y espumante. También es bastante liviano, rico y refrescante”.
amore
Y si de exclusividades se trata, uno de los clásicos de SantaPizza es el Araucano. “Este es un coctel que creamos acá en base a licor de araucano, un licor nacional de mucha tradición que quisimos rescatar. A éste le incorporamos menta, limón, y una maceración de vodka con yerba mate. A esta preparación le llamamos Araucano en honor a este licor con tanta tradición. Es 100% SantaPizza”, asegura.
araucano
Toda esta variedad ya está incorporada en la carta del bar de los SantaPizza de Orrego Luco, del Mall Sport y del balneario de Santo Domingo. En todos ellos también Gajardo se ha preocupado de mantener al día la oferta de jugos naturales. Y una de las especialidades es el “Pantano”, un coctel sin alcohol de color verde oscuro que es muy refrescante y energético. “Es una mezcla de limonada, jengibre, albahaca y menta”.
“Queremos jugar también con lo que está pidiendo la gente, que son estos jugos más saludables donde podemos incorporar diferentes tipos de verdes y combinarlos con algunas frutas para, sin necesidad de incorporar azúcar, hacer un jugo bastante agradable y saludable”, explica Gajardo.
Obviamente, agrega, los clientes también pueden pedir los tragos clásicos de coctelería internacional o el tradicional pisco sour, los que si bien no están en la carta, siempre están disponibles en un bar que se precie de tal.
La explicación es simple: “La carta siempre propone platos nuevos y la carta del bar también quiere proponer cosas propias. En el último tiempo hemos tenido muy buenos resultados y la gente ha apreciado mucho la calidad de bar que estamos entregando como restaurant. Sobre todo con lo propio”.

sábado, febrero 25, 2017

Documental EMELCO Universidad de Concepción 1956



Este documental de la Universidad de Concepción fue realizado a pedido del rector David Stichkin en el año 1956 y es parte de la memoria de esta grandiosa y hermosa universidad del Sur de Chile.

La UdeC es una institución reconocida, a nivel nacional e internacional, considerada compleja por su extensión extensión investigativa en las diversas áreas del conocimiento.

En Educagratis se encuentra un curso de la UdeC, llamado "UdeC más que una universidad"

Encuentra mas detalles de este curso en: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=414

En 1919 nació la primera universidad regional de Chile. Don Enrique Molina, fundador y primer rector de esta casa de estudios, postulaba que "La nueva Universidad, además de que forme profesionales de carreras liberales y profesionales técnicos, como los reclamaba el desarrollo e incremento de la riqueza nacional, sea un centro de variadas informaciones para el público, de extensión universitaria, de investigaciones y experimentaciones científicas y de fomento de la más alta cultura literaria, humanista y filosófica"...

Encuentra mas cursos en: http://educagratis.cl/moodle/

Y muchos otros cursos de diversas áreas:  http://www.educagratis.org


Curso de Historia del Arte

Curso de Historia del Arte
Encuentra más información de este curso en: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=34
La historia del arte es una disciplina de las ciencias sociales que estudia la evolución del arte a través del tiempo.
Entendido como cualquier actividad o producto realizado por el ser humano con finalidad estética o comunicativa, a través del que expresa ideas, emociones o, en general, una visión del mundo, el arte emplea diversos recursos, como los plásticos, lingüísticos, sonoros o mixtos....Encuentra Más cursos Aquí: http://www.educagratis.cl/moodle

viernes, febrero 24, 2017

Historia Universal




Historia Universal


Encuentra mas detalles de este curso en: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=418

Ejes temáticos


  • La diversidad de las civilizaciones
  • La herencia clasica: Grecia y Roma como cuna de la civilización occidental
  • La Europa medieval y el cristianismo
  • El humanismo y el desarrollo del pensamiento científico
  • La era de las revoluciones y la conformación del mundo contemporaneo

Aprendzajes esperados

1).- Identifica las fases del proceso de hominización

2) .-Comprende las caractersiticas comunes de las primeras civilizaciones

3).- Comprende la tracendencia del legado clasico

4).- Indentifica las caractersiticas que permiten vizualizar la importancia del cristianismo en la edad media

5).- Conoce el discurso humanista y comprende su importancia en la actualidad

6).- Valora la importancia de las revolución Francesa e Inglesa y comprende lo determinate que es para la historia del siglo XX.

7).- Indentifica los principales hechos historicos que comprende el período entre guerra.

Curso Preparación PSU Historia y Ciencias Sociales

Encuentra mas detalles de este curso en: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=418

Objetivo de este Curso:

Preparar a los alumnos y alumnas para rendir con éxito una prueba de acceso a la Universidad en Historia y Ciencias Sociales.

Se han agregado ppt, guías temáticas y guías de trabajo.

Revisar ppt 30. ahí encontraran un ensayo de geografía con solucionario incluido. En recomendable se han adherido links de clases de geografía económica y humana y otros, Para aprovechar el tiempo en las vacaciones se han preparado dos carpetas de trabajo. Una de geografía de America Latina, que viene con ppt y guías temáticas. Parta leyendo la guia de concepto de América Latina, luego la guía de geografía, posteriormente con la guía de profundización de urbana y termine reforzando con el ppt.

También se agrega una carpeta de historia universal “ escucha la clase”. En ella encontrara un fascículo síntesis de la Historia Universal hasta la Unidad de Europa en crisis, léalo y luego escuche las clases síntesis, posteriormente realice los dos módulos de repaso que viene con solucionarlo...Las habilidades sociales son estrategias aprendidas de forma natural...

Encuentra mas detalles de este curso en: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=418

Encuentra mas cursos en: http://educagratis.cl/moodle/

Y muchos otros cursos de diversas áreas:

  ( http://www.educagratis.org )

El Clima en Curso de Historia y Geografia para Preparacion y Acceso a la...




Curso Preparación PSU Historia y Ciencias Sociales

Encuentra mas detalles de este curso en: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=418

Objetivo de este Curso:

Preparar a los alumnos y alumnas para rendir con éxito una prueba de acceso a la Universidad en Historia y Ciencias Sociales.

Se han agregado ppt, guías temáticas y guías de trabajo.

Revisar ppt 30. ahí encontraran un ensayo de geografía con solucionario incluido. En recomendable se han adherido links de clases de geografía económica y humana y otros, Para aprovechar el tiempo en las vacaciones se han preparado dos carpetas de trabajo. Una de geografía de America Latina, que viene con ppt y guías temáticas. Parta leyendo la guia de concepto de América Latina, luego la guía de geografía, posteriormente con la guía de profundización de urbana y termine reforzando con el ppt.

También se agrega una carpeta de historia universal “ escucha la clase”. En ella encontrara un fascículo síntesis de la Historia Universal hasta la Unidad de Europa en crisis, léalo y luego escuche las clases síntesis, posteriormente realice los dos módulos de repaso que viene con solucionarlo...Las habilidades sociales son estrategias aprendidas de forma natural...

Encuentra mas detalles de este curso en: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=418

Encuentra mas cursos en: http://educagratis.cl/moodle/

Curso PSU Historia y Ciencias Sociales para Preparacion y Acceso a la Un...





Curso Preparación PSU Historia y Ciencias Sociales

Encuentra mas detalles de este curso en: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=418

Objetivo de este Curso:

Preparar a los alumnos y alumnas para rendir con éxito una prueba de acceso a la Universidad en Historia y Ciencias Sociales.

Se han agregado ppt, guías temáticas y guías de trabajo.

Revisar ppt 30. ahí encontraran un ensayo de geografía con solucionario incluido. En recomendable se han adherido links de clases de geografía económica y humana y otros, Para aprovechar el tiempo en las vacaciones se han preparado dos carpetas de trabajo. Una de geografía de America Latina, que viene con ppt y guías temáticas. Parta leyendo la guia de concepto de América Latina, luego la guía de geografía, posteriormente con la guía de profundización de urbana y termine reforzando con el ppt.

También se agrega una carpeta de historia universal “ escucha la clase”. En ella encontrara un fascículo síntesis de la Historia Universal hasta la Unidad de Europa en crisis, léalo y luego escuche las clases síntesis, posteriormente realice los dos módulos de repaso que viene con solucionarlo...Las habilidades sociales son estrategias aprendidas de forma natural...

Encuentra mas detalles de este curso en: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=418

Encuentra mas cursos en: http://educagratis.cl/moodle/

Curso historia y éxitos del festival de viña del mar

Curso historia y éxitos del festival de viña del mar
Encuentra más información de este curso en: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=28
El origen del Festival Internacional de la Canción de Viña del Mar fue modesto. Gracias a la iniciativa de Gustavo Lorca, alcalde viñamarino, y de Carlos Ansaldo, director del Departamento de Turismo y Relaciones Públicas de la Municipalidad de Viña del Mar, un grupo de músicos fue citado para amenizar una feria realizada por los alumnos de la Escuela de Bellas Artes en los jardines de la Quinta Vergara en 1959...Encuentra Más cursos Aquí: http://www.educagratis.cl/moodle

jueves, febrero 23, 2017

Noticia sobre el Arte de la Repostería

Noticia sobre el Arte de la Repostería
Curso Gratis Aquí: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=190
Un taller de Bilbao enseña a los niños el arte de la repostería a través del juego, Sus propuestas pueden servir a los pasteleros para saber si un producto será un éxito
Los niños se divierten haciendo sus propios pasteles. 
Un taller de Bilbao ofrece a los niños la posibilidad de aprender el arte de la respostería mediante la cata de postres y otros dulces. Todos los asistentes aseguran que la experiencia merece la pena.
Los que desde luego se han mostrado satisfechos con esta iniciativa son los pasteleros. Para ellos, la opinión de los más pequeños es muy importante a la hora de saber si un producto tendrá éxito en el mercado de la repostería, ya que dicen que los niños son muy sinceros a la hora de aportar sus gustos gastronómicos. Uno de los productos estrella en el taller es la intxaursalsa, un turrón hecho a base de nueces.

miércoles, febrero 22, 2017

Curso Como editar un video

Curso Como editar un video
Encuentra más información de este curso en: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=28
En este curso se mostrará como editar de manera básica un video. Se utilizara el Camtasia Studio 8 Página oficial Camtasia Esta edición incluirá, agregar musica, transiciones, algunos efectos, marca de agua, entre otras. Transiciones, En este primer video se muestra como agregar transiciones a un video usando Camtasia Studio 8.....Encuentra Más cursos Aquíhttp://www.educagratis.cl/moodle

martes, febrero 21, 2017

Noticia sobre Ensaladas y Postres

Noticia sobre Ensaladas y Postres
Curso gratis aqui : http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=186
Ensalada de frutas, la reina de los postres
Es una combinación perfecta entre sabor y color. Los trozos de frutas se mezclan y crean ricas sensaciones en el paladar; súmele a esto un sabroso helado, gelatina y barquillos. El resultado es simplemente delicioso.
En Costa Rica, la ensalada de frutas es uno de los postres favoritos en los hogares y en los restaurantes y esto se debe a que es completo. Gracias a que vivimos en un país tropical, disfrutamos enorme variedad de frutas que se pueden aprovechar en la temporada de cosecha, así que una ensalada de frutas nunca será igual. Póngale melón, piña, manga, fresas, papaya, coco, piña, pera... ¡Hay tantas posibilidades!
“Nada más rico que probar algo dulcito después de comer; entonces, este tipo de ensalada puede ser una buena opción porque si solo son las frutas es un postre muy saludable”, dijo Lorena Velázquez, chef de Sabores.
“Yo lo que hago es cortar las frutas en porciones medianas y las marino en un sirope simple hecho a base de agua y azúcar; también les agrego jugo de naranja natural. De esta forma, las frutas quedan con un sabor dulce y cítrico a la vez”, agregó la chef.
Para aquellos más golosos, a la ensalada de frutas se le pueden agregar acompañamientos para hacerla más dulce: el helado, la gelatina y el sirope son una buena opción.
Una de las recomendaciones más importantes es que las frutas que se utilicen estén frescas.
“Hay que tratar de no usar frutas que se pongan negras muy rápido como la manzana o el banano. Si las usan, se debe de servir de forma inmediata ”, agregó la experta.
Las ensaladas se preparan con papaya, piña, sandía y tres bolas de helados (cas, mora y natilla, aunque se pueden cambiar). Se decoran con fresas y pueden llevar barquillos.
Esta ensalada incluye papaya, piña, banano, melón (temporada). Las frutas se cubren con helado a base de leche de soya; se decora con manzana, coco, guayaba, fresa, granola y una galleta de jengibre.

lunes, febrero 20, 2017

Curso gratis de Fotografía

Curso gratis de Fotografía
Encuentra más información de este curso en: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=32
Para tomar fotografias de paisajes existen varias técnicas, las cuales les vamos a indicar en estae curso cuales son las más apropiadas para ud. basandonos en el tipo de cámara que posean el tipó de paisaje ya sea mar, campo, desierto, si es de dá o de noche o si es crepúsculo, etc....Encuentra Más cursos Aquí: http://www.educagratis.cl/moodle

domingo, febrero 19, 2017

Noticia sobre Curso de Gastronomía y Cocina de CHILE

Noticia sobre Curso de Gastronomía y Cocina de CHILE
Curso gratis de cocina chilena aquí: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=185
Leyendo la cocina chilena
Desde hace un buen rato, la gastronomía nacional ha agarrado vuelo, ya sea a través de programas de cocina o platos típicos que se popularizan en restaurantes. La mejor prueba de eso es la nueva cosecha de libros gastronómicos que trae de todo un poco: crónicas, recetas testimoniales, libros sobre restoranes imperdibles y comfort food.
Leyendo la cocina chilena
La cocina chilena sigue pasando por un buen momento. No se trata sólo de la cantidad de programas dedicados a ella, las cartas renovadas de los restaurantes o los chefs que llevan preparaciones criollas a los matinales. Además, el lunes 26 de septiembre se entregaron los premios Latin America’s 50 Best Restaurants, que destaca los mejores lugares para comer de nuestra región, y en la lista figuraron cuatro restoranes chilenos: Boragó, Ambrosía, 99 y Osaka. Para el chef Tomás Olivera, quien ha dirigido la cocina del hotel Ritz y del restaurante Casamar, ese hecho es una clara señal de la evolución de nuestra gastronomía, pero que no debe llevar al gremio a celebrar exageradamente: “Me parece increíble lo que hacen, pero siento que ya debería haber un quinto o un sexto local en la lista. No nos puede pasar lo mismo que con la generación de tenistas buenos que tuvimos, donde hubo tres o cuatro y después desaparecimos del ranking”.
Actualmente, Olivera pasa la mayor parte del día en los estudios de Canal 13, porque es director gastronómico del programa MasterChef, pero en las últimas semanas le ha dedicado tiempo también a promocionar La cocina de mi vida (Penguin Random House): “Cuando estudiaba, veinte años atrás, casi no habían libros de comida o de autores chilenos. No existían publicaciones como las que han sacado Chris Carpentier, Virginia Demaría o Juan Pablo Mellado. Ahora hay todo un mercado enfocado a la comida chilena”, explica.
Mientras que su primer libro, Cocinero + casero + de autor, era un muestrario de las recetas que lo hicieron conocido, el nuevo mezcla y vincula sus preparaciones favoritas con su propia biografía. “La idea nació después de escuchar a niños y estudiantes de cocina diciendo que quieren ser como yo porque salgo en la tele. Acá las recetas son la excusa perfecta para contar lo que he hecho”, dice sonriente. “Yo no soy niño símbolo de nada, pero igual es un buen ejemplo de vida. O sea, si yo pude, cualquiera puede, pero hay que sacarse la cresta”, cuenta aludiendo a sus orígenes en los cerros de Valparaíso.
Sus recetas parten desde lo simple (la niñez), como la de la leche con plátano, y terminan con otros capítulos más vanguardistas que tienen que ver con sus preocupaciones actuales, y va mostrando así su evolución. Lo que eso sí no ha cambiado con el tiempo es el protagonismo que le da a los ingredientes tradicionales y locales. “No empecé a hacer cocina nacional cuando entré al Ritz en 2008 porque fuese cool, sino porque estaba convencido de que era lo que había que hacer y tuve la suerte de que funcionó. De eso han pasado un poco más de diez años y entre medio el entorno ha cambiado mucho, el escenario se ha vuelto a favor de la cocina chilena”.
Viaje al centro de la olla
Hay algo que, como chef, Olivera sabe, y es que para que la cocina nacional siga creciendo hay que hacerla figurar, sacarla más allá de las cartas de los restaurantes y llevarla a las casas y la vida cotidiana: “los cocineros tenemos que estimular el consumo de algunos ingredientes y preparaciones y hacer que la gente se atreva. Potenciar lo chileno, rescatar nuestros productos para que estén en constante efervescencia”, dice.
Quien está tras el mismo objetivo es el crítico y cronista gastronómico Carlos Reyes, quien acaba de lanzar hace dos semanas Viaje al sabor: crónicas gastronómicas de un Chile que no conoces (Ediciones B), un manifiesto contemporáneo de la cocina local. El libro tiene tanto de diario de carretera como de postulados sobre lo que uno se lleva a la boca. Reyes es uno de los editores de la Guía 100 de la CAV (Club de Amantes del Vino), un registro de los 100 restoranes fundamentales de todo Chile, que reseñan grandes establecimientos y también pequeños locales escondidos.
Durante los viajes que hizo por el país por ese motivo, Reyes comenzó a juntar entrevistas, anotaciones, anécdotas y conversaciones. “Una serie de historias, algunas de las cuales no podían aparecer en la guía sin un contexto y otras daban para mucho más”, cuenta.
Así nació su propio libro, que tiene un tono parecido al del documental Cooked, del periodista y escritor Michael Pollan (disponible en Netflix), en el que se busca explicar el origen de los alimentos y cómo estos han ido interactuando con el ser humano hasta convertirse en la comida que conocemos hoy. Reyes intenta desentrañar los diferentes tipos de cocinas que hay en nuestro país, como la minera o la de Chiloé, comprender por qué en Valparaíso se come más cerdo que pescado, explicar el proceso de producción de ingredientes como el orégano o, incluso, tratar de entender cómo una decisión del Partico Comunista chino en los setenta es la causante de que haya cerca de 800 restoranes de comida cantonesa en nuestro país: “Uno de mis objetivos es masificar ciertos conocimientos académicos relacionados con la gastronomía y la historia. Es importante darle un contexto a la comida para valorizarla aún más, sobre todo a la chilena”, comenta Reyes y agrega: “Quiero mostrar que somos un país que todavía no cree en su propia cocina”.
De izquierda a derecha: Tomás Olivera, Álvaro Peralta, Carlos Reyes y Juan Pablo Mellado
Levántate y anda
Para Reyes, hay un discurso político en la comida que va más allá de la sustentabilidad y que tiene que ver con la búsqueda de “diversidad frente a la distribución monopólica en las grandes ciudades, lo que se contrapesa con las ferias libres”. Guante que recoge Juan Pablo Mellado, el chef de la fuente de soda Las Cabras en su nuevo libro Comida Rica: “La introducción es ‘levántate y anda’. Se trata de sacarse el pijama el sábado, ir al mercado, a la carnicería o la feria. Visitar los lugares donde se compra comida sin una receta preconcebida, donde te llevas lo que se ve bueno. Antes de levantarte no tienes idea de lo que vas a comer, pero vuelves con un plato que te ofreció la feria. Esa es la idea”, dice Mellado, chef que anota en su currículum un paso por el restaurante de Ferrán Adría, El Bulli, además de varios programas en Canal 13 (incluyendo el matinal Bienvenidos).
Comida Rica (Editorial Planeta), continúa lo hecho por su antecesor Hecho en Chile –el cual reivindicaba la cocina local y cuyo lanzamiento coincidió con la apertura de su restorán. Lo que le da nombre al nuevo volumen que está en librerías desde septiembre, es un detalle de su propio restaurante: “Antes de abrir, pensaba que había que tener un neón afuera pero no con el nombre del restorán, sino que expresara que acá se venía a comer rico”. Para cuando estaba listo el restorán, aún no había claridad de lo que quería poner en el neón, así que –a última hora– puso simplemente “Comida Rica”, simple, rápido y fácil de recordar: “Salió de apurado. Si hubiese tenido una semana más para pensar, lo hubiese enredado. La comida rica no tiene un rango de precio, una langosta a la plancha es muy rica, pero cuesta un dineral. Claro, si eres millonario anda por esa vía, pero si eres un tipo normal, hazte una pasta con costillas de chancho al horno que es igual de rico”, dice.
Su concepto es comparable al de comfort food, algo así como “comida reconfortante” y que algunos chef, como el británico Jamie Oliver, han contribuido a poner de moda. Se trata de preparaciones, generalmente contundentes, generosas y sabrosas, que le apelan a la nostalgia y enfatizan el valor sentimental a la comida. Con esa idea, Mellado ha ido fijándose más en el sabor que en la figura del chef estrella o muy sofisticado que aparece en documentales como Chef´s Table de Netflix: “Me aburrió el cocinero artista. Estos documentales no los veo porque ponen al cocinero en un papel que quizás no le corresponde. Según creo, los discursos de un chef deben ser sobre la sustentabilidad, sobre el buen trato de las materias primas, el rol político de la cocina identitaria de un país. Sé que suena contradictorio porque estoy sacando un libro en el que aparece mi cara en la portada, pero esa es una decisión editorial, no mía”, comenta.
La ciencia del patache
Para Mellado, uno de los emblemas nacionales está en un local tan humilde como fundamental: la fuente de soda que inspira su propio restaurante: “Es lo más chileno que hay. Este es un país que sistemáticamente se ha dedicado a imitar lo que pasa afuera y todas las imitaciones salen muy chilenas, entonces en el dinner gringo que copiamos se terminó sirviendo comida alemana. Y después se vino integrando el concepto de sanguchería, que usaba ingredientes y rellenos diferentes”, dice.
Ahí es cuando aparece en escena Álvaro Peralta, colaborador de este suplemento que así, con ese nombre tal vez le resulte menos familiar que con su seudónimo, Don Tinto, el mítico columnista de The Clinic que reseñaba restoranes perdidos en diferentes locaciones de la capital. “Cuando escribía con ese nombre podía ficcionalizar ciertas cosas, como las razones de por qué llegaba a los lugares. El ser invisible era una delicia para algunas cosas, para pasar desapercibido. Por ejemplo, después del caso Spiniak, a Longueira le hicieron una cena de desagravio en Casapiedra y en The Clinic compraron una adhesión y me mandaron. Me senté en una mesa con un concejal de la UDI de no sé dónde y vi todo el acto y los discursos para escribir una crónica en la que conté que se hablaba harto y se comía poco”.
Esta semana Peralta estrenó sus 25 lugares imprescindibles donde comer en Santiago (Penguin Random House), en el que las fuentes de soda, la sanguchería y la picada tienen su lugar, sin dejar de lado los de mantel largo y aparecen locales tradicionales como El Hoyo, Póker u otros más nuevos como La Burguesía: “Lo que a mí más me interesa de todos es que tienen memoria. Cuando lees las crónicas, vas a entender un poco de qué se trata el lugar y te voy a contar lo que yo pido. Son lugares imprescindibles para comer, pero también para conocerlos. Santiago es una gran ciudad, tiene mucho local que ya a estas alturas no se va a ganar ningún premio, pero que es un orgullo tener”.
En el proceso de búsqueda para definir qué incluir determinó que tenían que ser locales que tuvieran una clientela fiel, que fuesen accesibles en cualquier medio de transporte y una antigüedad relativa que los hiciera imprescindibles. “Llevo como 15 años en esto y he reporteado cómo todo ha ido cambiando muchísimo y claro, da la impresión de que todo lo nuevo hace olvidar a lo antiguo y en realidad todo coexiste. Pregúntale a cualquier cocinero que esté haciendo algo foráneo e igual va a saber perfectamente qué es la Fuente Alemana e incluso es probable que vaya todas las semanas”, dice Peralta.
Historias de un bar
Además de los libros de cocineros y críticos, está por salir uno de un local santiaguino que ha calado tan hondo, que aunque nació en 1990 parece que hubiera estado siempre: El Liguria. Bar y restaurante que tiene historias de sobra y mezcla la tradición culinaria italiana y chilena y platos como el ossobuco o la mechada con tallarines.
Por eso, la editora Gabriela Precht convenció a los hermanos Juan Pablo y Marcelo Cicali, socios en el restaurante, de compilar las memorias del bar ahora que ya tiene más de 25 años. “El Liguria es un restorán fundamental de Chile y le faltaba su libro. Por eso les propuse hacer uno sobre las crónicas del bar, ese mismo que habla en Twitter y que recibe a sus parroquianos con el mismo lenguaje. Era pasar toda esa mística a papel”, cuenta.
El proyecto, el primero de la editorial independiente La Bonita Ediciones, llegará a librerías la primera quincena de noviembre y tiene dos partes: la primera, escrita por Álvaro Peralta, cuenta la historia del bar, y en la segunda, compila más de noventa recetas del local, desde platos típicos hasta técnicas de cocción, con imágenes de la destacada fotógrafa Pin Campaña. “Queremos que sea un libro objeto, una edición con tapa dura de lujo. Llevamos un año y medio haciéndolo y queremos que no solo retrate el espíritu del restorán, sino el amor por la cocina”, explica Precht.
Los otros títulos
El pan en Chile (Hueders)
A través de más de 120 entrevistas, 90 panaderías, 30 personajes y fotos de Pin Campaña, Antonio y Alberto Ferrán –de la familia dueña de la panadería San Camilo– cuentan la historia de este bien básico y fundamental. El precioso libro hace un recorrido por los distintos tipos que hay en nuestras tierras, siguiendo las influencias que han marcado la preparación de la masa y el horneado. “Más bueno que el pan”.
El libro de los aceites de oliva en Chile (8 Libros)
Aunque su nacimiento es propio de la cocina mediterránea, el aceite de oliva tiene trayectoria en estas tierras. Aquí, bajo la edición de Javier Maldonado, se cuenta su origen en Chile, cómo se produce, diferentes preparaciones y formas de usarlo.
El pisco nació en Chile (Ril Editores)
El historiador argentino Pablo Lacoste, a través de un trabajo en conjunto con diez personas de diferentes nacionalidades, busca –a través de documentos–zanjar de una vez la discusión que hay entre Perú y nuestro país: de dónde es el pisco. Una de sus pruebas es que la primera etiqueta de pisco chileno data de 1882 y la primera peruana de 1922, pero no se queda sólo en eso, sino que rastrea todo tipo de orígenes y etimologías de este aguardiente.

sábado, febrero 18, 2017

Curso de Confección de Regalos

Curso de Confección de Regalos
Encuentra más información de este curso en: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=687
A continuacion enseñaremos a confeccionar tus propios regalos para navidad, Cumple años o alguna celebracion que tengas, aqui tenemos 15 regalos hechos a mano y con cosas recicladas que puedes hacer y regalar en estas festividades....Encuentra Más cursos Aquí: http://www.educagratis.cl/moodle

viernes, febrero 17, 2017

Noticia sobre Cocina Facil

Noticia sobre Cocina Facil
Curso gratis aquí: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=184
Cocina fácil: Ensalada para combatir el insomnio
Si te cuesta conciliar el sueño esta receta con kiwi y aguacate te ayudará a reconciliarte con la cama
Cenar sano y ligero es una de las mejores opciones para tener un sueño reparador. Las ensaladas son rápidas y fáciles de hacer pero no todas se digieren de la misma manera. En esta ocasión os proponemos una con ingredientes que te ayudará a combatir el insomnio. Cuenta con kiwi, que aumenta la calidad de sueño, y granada que aporta melatonina natural, una hormona que nos incita a dormir. Si tienes problemas a la hora de conciliar el sueño, no lo dudes, ésta es tu ensalada:
Ingredientes:
- Medio aguacate
- 1 Cdta. Cilantro
- 2 Cdtas. Cebolla
- 30g Granada
- 1 Cdta. Aceite de oliva
- 1 Cdta. Guindillas
- 3 Kiwis maduros
- Sal y pimienta
Elaboración :
- En un bol grande mezclamos el kiwi y el aguacate pelados y troceados
-Añadimos los granos de granada y la cebolla muy picada.
-Rociamos por encima el aceite de oliva y removemos todo muy bien.
- Incluimos la guindilla muy picada, el cilantro, la sal y la pimienta. ¡Y listo, dulces sueños!

miércoles, febrero 15, 2017

Noticia sobre Cocina Básica
Curso gratis aquí: http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=183
Cocina básica: Tres ideas para preparar un puré de patatas
Guarnición perfecta para infinidad de platos, resulta mucho más sabroso si se prepara de forma casera
Hoy en día tenemos la posibilidad de prepararlo en muy pocos minutos gracias a los preparados que existen en los mercados. Purés de patatas ‘exprés’, perfectos para momentos de apuro, de prisas... y que además ofrecen resultados más que aceptables. Sin embargo, como ocurre con la inmensa mayoría de las recetas, nada como lo cocinado de forma casera. Éstas son tres formas para preparar en casa un rico puré de patatas, una de las guarniciones más habituales y preferidas tanto por niños como por mayores:
pure_patatas_
Receta básica:
Cocer las patatas peladas en agua hirviendo con sal y unas cucharadas de aceite de oliva virgen. Cuando estén cocidas, pasar a un cuenco con un poco del agua de cocción y aplastar las patatas con tenedor. Ir añadiendo agua según lo necesite (tiene que quedar espeso), rectificar de sal y pimienta y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen en el momento de servir.
Un toque extra de sabor:
Cocer las patatas en agua hirviendo con sal y una cucharada de mantequilla. Una vez cocidas, pasar por el pasapurés, añadir mantequilla o margarina que habrás derretido previamente, rectificar de sal, espolvorear con pimienta y remover enérgicamente. A este puré también se le puede añadir nata líquida, leche o 2 huevos enteros batidos.
Un puré clarito:
Para hacer un puré de patata clarito poner a hervir las patatas en agua con sal, aceite de oliva virgen y un diente de ajo. Una vez hervido, retirar el diente de ajo y pasar por la batidora. Tiene que quedar una crema clara. Si se quiere, se puede añadir una ramita de tomillo en la cocción.
CONSEJO:
Recuerda que, además de como guarnición, las patatas cocidas trituradas son perfectas para espesar la salsa de un guiso si así lo deseas. Otro sistema para conseguirlo consiste en añadir a la salsa fécula de patata (de aspecto como la maicena) que lo espesará, pero de forma más suave.

Milonga Callejera en calles de Buenos Aires





En el Aula Virtual online de Educagratis ( http://www.educagratis.cl ) es posible encontrar un Curso Básico de Tango (http://musica.educagratis.org ).

EN ESTE CURSO EL ESTUDIANTE PODRÁ APRENDER LAS NOCIONES BÁSICAS DEL TANGO, COMO LA HISTORIA, BAILARINES FAMOSOS, GRANDES ORQUESTAS DE TANGO, ETC. ESTE CURSO CONSTA DE 7 CLASES, LAS QUE SE EVALUARAN MEDIANTE UN RESUMEN DE LAS CLASES AL FINAL DEL CURSO.

Para ingresar directo ir a:
http://educagratis.cl/moodle/course/view.php?id=550

Otros cursos de MÚSICA, BAILE Y DANZA:   http://musica.educagratis.org